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番红花，别名西红花、藏红花等，中国药典以西红花为正名。叫“花”，不是“花”，而是鸢尾科植物番红花CrocussativusL.的干燥柱头。

西红花名考·郁金香到西红花

根据中国中医科学院中药研究所胡世林考证，汉唐所记载的郁金香即是鸾尾科植物番红花即西红花，也称藏红花。汉唐时期西红花之所被称作郁金香，可能与其特殊的香气有关。郁金（香）的"郁"字与繁体“鬱”有关，而“鬱”的左下部分为“鬯”(Chang)。古人祭祀以香气通神，出于气味考虑用“郁金”香草酿酒熏身祭祀。

《礼记·郊特牲》云:“周人尚臭。灌用鬯臭，鬱合鬯，臭阴达于渊泉。灌以圭璋，用玉气也。既灌，然后迎牲，致阴气也。“

《汉书》云：“鬯”者，以百草之香郁金合而酿之为“鬯“。

《说文》对“鬯”的解释:“以鬯酿鬱草，芬芳攸服以降神也。”

《诗传旁通》中有词条“鬱鬯”:“郑司农众云:鬱，草名，十叶为贯，百二十贯为筑，以煮之鐎，中停于祭前。鬱为草，若兰。......罗端良曰:‘秬，黑黍也。古者酿以为酒，以供祭祀，谓之‘秬’。鬯，亦曰‘鬱鬯’，《周礼》有‘鬯人’之职，‘鬱人’之职。鬱者，鬱金香草。”

这种香草“郁金”究竟是哪种植物？有学者认为如汉代经学家郑司农所言，将“郁”解释为有像兰花一样香味的一种香草，是专门用来酿制祭神酒的草本植物。“郁金”是神圣超然的象征，承载着古人赋予它的神秘，是可以降神的祭祀圣物。具体是何物无从考证。

△明·《本草品汇精要》郁金香

西晋安法钦高僧将有类似“功能”气味的西红花翻译为郁金香。同样古代中医药学家临床发现姜黄的干燥块根性轻扬，能致达酒气于高远，能治郁遏不能升的病人，认为与秦汉之前记载的“郁金”香草酿酒熏身能通神致远一样，故也称其为郁金。因此两种“郁金”在各朝各代同时出现，也常被混淆。

西晋安法钦译出的佛经《阿育王传》卷第四，安氏创造性地将梵文名称Kashmirajanman意译为郁金香(另一个梵文名称kesaravara，是形容花柱纤细如毛发状，尼泊尔人称Keshara或Keshar)。

《本草纲目》：“震亨曰∶郁金无香而性轻扬，能致达酒气于高远。古人用治郁遏不能升者，恐命名因此也。时珍曰∶酒和郁鬯，昔人言是大秦国所产郁金花香，惟郑樵《通志》言即是此郁金。其大秦三代时未通中国，安得有此草？罗愿《尔雅翼》亦云是此根，和酒令黄如金，故谓之黄流。其说并通。此根形状皆似莪术。……时珍曰∶郁金有二∶郁金香是用花，见本条；此是用根者。其苗如姜，其根大小如指头，长者寸许，体圆有横纹如蝉腹状，外黄内赤。人以浸水染色，亦微有香气。”

王夫之：“(姜黄)其臭恶，其味苦，染家用以染黄。若以煮酒，令人吐逆，人所不堪，而以献之神乎?

据史学专家考证，郁金香（西红花）和苏合香等香料是汉晋之际才输入中国的，至早当在张骞出使西域之后才传入中土。显然在此之前记载郁金（香）不可能是西红花。汉唐时期“郁金”有时指姜黄属郁金有时指西红花，“郁金香”通常指西红花。李白《客中行》“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”中郁金香所指应为西红花。而当年被欧洲人“炒”得极贵的荷兰国花郁金香，也就是现在园林观赏花卉百合科植物郁金香直到20世纪30年代才传入我国。

▽西红花泡酒与琥珀

西红花自元朝之后有了音译的新名字“撒法郎”、“洎夫蓝”、“撒馥兰”等。元《饮膳正要》撒法郎(应是Saffron的音译)。元朝《回回药方》中药名为“撒夫郎”，其下有注称“即番栀子蕊”。这可能因为栀子是我国古代的黄色染料之一,这和西方用西红花染黄的习惯十分相似,加之栀子凉血解毒、清热除烦，西红花凉血解毒、解郁安神，功用相近，或因此称其为“番栀子蕊”。

△明·《金石昆虫草木状》·栀子

西红花与菊科植物红花都是由“西域”传入中国，外观颜色性状“相近”，也都具有“活血化瘀”的功效，在古代两者也常被混淆。菊科植物红花自汉代传入后得到了广泛种植，古代称之为红蓝花、黄蓝、红花。而几乎同时期传入的西红花较难种植，古代在中国境内并未种植，都得从西域诸国“进口”。为了区分两者，明朝时期把西红花称为番红花（“番”有外来之意，如番薯、番茄、番石榴等）。明代官修本草《本草品汇精要》以撒馥兰(应是Saffron的音译)为正名、番红花为别名收载。明《本草纲目》正名番红花，释名洎夫蓝、撒法郎。《本草纲目》还记载郁金香，其条下所列佛书别名茶矩摩(Kum-kuma的音译)可见李时珍没搞清楚番红花与郁金香，实际就是Saffron、Jfaran或Zafran的别名（详见和久博隆的《佛教植物辞典》）。《大正新修大藏经》有41处出现郁金香之名，只有少数篇章用茶矩摩之名。

△明·《本草品汇精要》·红蓝花

清代赵学敏以为本品产自西藏故称之为藏红花。“西红花”一名最早出于清代吴师机《理瀹骈文》记载的清阳膏药方里，有“西红花”之药名，但无注释。现代有关著作大多以“西红花”作为正名。现在《药典》将本品称为西红花。

西红花品种基源考

汉唐时期“郁金香”（西红花Saffron）与郁金被混淆。万震《南州异物志》(公元~年)云:“郁金香……郁金色正黄而细，与扶容里披莲者相似，所以香礼酒，郁花也。”“郁金色正黄而细”，（注意:断句“而细“应与"色正黄"连接)指的是西红花（Saffron）雄蕊和花柱。西红花（Saffron）经长期驯化和人为选择，花柱长可达3cm，正可以理解为“与扶容里披莲者相似”;美国学者AndrewDalby在《香料的故事》一书中对《南州异物志》上述郁金香记述的考证，认定为鸢尾科植物。

▽西红花红色花柱

唐代诗人傅元的《郁金香赋》云:“叶萋萋而翠青，应蕴蕴以金黄，树晻蔼以成荫。气氛馥以含芳，凌苏合之殊珍，岂艾蒳之足方。荣耀帝寓，香播紫宫。吐芳扬烈，万里望风。”赋中描述郁金香的叶、花特征和不凡的芳香与西红花（Saffron）一致，表明作者是见过郁金香原植物的。《唐会要》卷云:“贞观二十一年，伽毗国(今克什米尔一带)献郁金香，叶似麦门冬，九月花开，状如芙蓉，其色紫碧，香闻数十步，华而不实，欲种取其根。”美国汉学家爱德华谢弗在《唐代的外来文明》据此将郁金香考证为鸢尾科植物是很有说服力的，因叶形、花期、香性、繁殖方法都与西红花（Saffron）完全吻合。

▽西红花球茎繁殖

▽西红花叶

▽麦冬叶

公元3世纪《魏略》云“郁金生大秦国，二、三月开花，状如红蓝，四五月采花，即香也。”唐代陈藏器所著《本草拾遗》亦从此说，后世《本草》承袭此说。此说法花期与西红花（Saffron）多数为秋花型不符，但有少数西红花（Saffron）秋冬下种，四、五月也会开花，作者所了解的可能是这种并非普遍的现象。另一种可能则是误传误记。由于并无图绘，且在中国少有人见过原植物，考证艰难，导致后世对郁金香为何物？观点有所出入。

元朝开始，西红花（Saffron）有了音译名“撒法郎”。之后便很少与“郁金香”混淆在一起,但西红花（Saffron）与菊科植物红花都是由“西域”传入中国，西红花以柱头入药，红花以花瓣入药，比较这两种加工好的药材产品就可以发现，西红花干燥的丝状柱头与红花干燥的丝状花瓣形状、色彩的确较为相似，且二者都含有水溶性的黄色素，外观颜色性状“相近”，也都具有“活血化瘀”的功效，自此两者也常被混淆。如元代忽思慧、明代李时珍等人当初就误将西红花（Saffron）认为是菊科红花的一种。即李时珍将元代《饮膳正要》中“即是回回地面红花，未详是否”带有猜测成分的表述，变为“出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也”的肯定表述，明确将番红花（西红花Saffron）认定是菊科红花的一个品种。“按张华《博物志》言张骞得红蓝花种于西域。则此即一种，或方域地气稍有异耳”的记载，进一步反映出李时珍认为番红花（西红花Saffron）就是《博物志》记载张骞得种于西域的菊科红花(红蓝花)。该记载同时反映出，李时珍似乎也看出二者有所不同，但将其不同归结为由于地域气候不同而造成的稍有差异，根本没有把番红花（西红花Saffron）与菊科红花区别开。

△《本草图谱》红蓝花从明朝官修彩绘《本草品汇精要》可知，官方太医或许是见过西红花（Saffron）原植物，且绘制了“撤馥兰”原植物彩绘，从彩图看来与菊科红花差别较大，与鸢尾科番红花（西红花Saffron）更为相近，但也不完全一致。书中记载“今亦入贡，合香多用之”、“彼土人最珍重”可知，只有皇宫御医们才有机会接触使用贵重稀有的撒馥兰；而李时珍就没有这种机会，所以区分不了番红花与红花。该书关于“撒馥兰”的药用部位(“类红蓝花而长”)、叶形(“亦如蒜叶细长”)等的记载都与西红花（Saffron）完全一致。至于“五月茎端开花五六朵如红蓝花”一句，以及与前述诸多证据相比，某些文献记载的花期不符，显然是次要的非决定性的。但最终由于各种原因该书并未刊行，又因《本草纲目》影响非常大，后世大都以《本草纲目》为据，故而造成对番红花(西红花、藏红花)理解和解释讹传甚多至广。

△明·《本草品汇精要》撤馥兰

清代赵学敏在其药学著作《本草纲目拾遗》卷四中写道:“藏红花，出西藏，形如菊。”明显把鸢尾科藏红花(番红花)同为菊科红花，紧接其后又加注:“《纲目》有番红花，又大蓟曰野红花，皆与此别。”据此分析，赵学敏似乎还误认为藏红花与番红花不是同一种类。清代奕赓撰《括谈》卷上载:“藏红花即西番之红蓝花也，方言撒法即。”直接解释藏红花(番红花)就是西番的红花(红蓝花)。在东方最早真正区分出菊科红花与鸢尾科番红花（西红花Saffron）是日本的岩崎灌园。江户晚期岩崎灌园著《本草图谱》，以逼真的彩绘展现出了鸢尾科番红花（西红花Saffron）原植物形态。几乎同时期的日本本草《本草图汇》也与其相应。

△年《本草图谱》番红花

△19世纪《本草图汇》番红花

年《植物色素》中说道:“中国旧籍对于红蓝花及番红花每多混为一物，实则红蓝花为菊科而番红花则系鸢尾科植物，根本不同，且其染色性能既不相同，更观夫其主要化学成分之完全各异，则须加区别，为必不可少之举明矣。”中国年开始引种栽培鸢尾科番红花（西红花Saffron）并获得成功。

△年《奥托手绘彩色植物图谱》Saffron

鸢尾科番红花属植物确知的有79种，目前世界各地常见栽培的约有8至10种，番红花在秋季开花的种类较少，在早春开花的较多。秋花类有西红花、美丽番红花；春花类黄番红花、春番红花、金番红花。番红花的花瓣具有丰富多变的色彩，有白色、乳白色、淡粉紫色、深紫色、淡紫色、黄色及金黄色等。

△来源《西红花资源生物学与利用技术的研究》

△《西红花资源生物学与利用技术的研究》“匹克威克”春番红花

△《西红花资源生物学与利用技术的研究》白花春番红花

△《西红花资源生物学与利用技术的研究》荷兰蓝色番红花△《西红花资源生物学与利用技术的研究》土耳其番红花药用西红花根据产地将可分为以下六种：1东方西红花，市场上认为是最好的一种药用西红花；2奥地利西红花，原产于奥地利和匈牙利；3法国西红花，该西红花具有细长的雌蕊，品质优良及其珍贵；4巴伐利亚西红花，与法国西红花相似，具有品质优良的雌蕊；5意大利西红花，此西红花与前四种西红花相比，雌蕊的颜色较淡；6西班牙西红花，英国剑桥种植的西红花正是此品种，在国际市场上该品种的商品供应量也最多，主产于西班牙的曼查、下阿拉罔尼亚、莫尔奇卡及帕尔玛等地。

△《西红花资源生物学与利用技术的研究》浙江胡州、浙江建德、江苏太仓、上海“道乐塞”、上海白花春番红花

目前，我国生产上应用的最多的药用西红花品种大多是从日本和德国引进的，由于日本的西红花原产于西班牙，所以可以认为我国种植的绝大多数是西班牙西红花。有研究显示日本比德国的西红花的每个球茎开的花多，花型更大、花柱更长、柱头更宽。此外，日本西红花球茎的发病率低，即使发病也比德国的球茎发病轻。在生产上多采用日本西红花的种球。

西红花产地考

番红花(拉丁文学名CrocussativusL.，英文名Saffron)，别名西红花、藏红花等。希腊在公元前年左右就使用番红花，并出现于《希腊神话》中，酒神巴克斯和安德罗墨达即身着番红花所染黄色衣，包裹大力神海格力斯的小被子也是用番红花染成的。▽伊朗·帕萨尔加德

▽波斯地毯

番红花(西红花、藏红花)原产于南欧和安纳托利亚(小亚细亚)等地，阿拉伯人最早把番红花传到西班牙，随后广泛栽培于西班牙、希腊、法国、意大利及伊朗（波斯）等地，由印度传入我国。传入我国最早不早于张骞出使西域，最迟大约在14世纪左右的中国元代。▽安纳托利亚

▽古波斯地图来源地之图



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