"Befarmaeed，"Fatimeh说，同时作出命令我多吃点的命令性手势。

当我与无可挑剔的伊朗女主人、她的母亲、两个女儿和儿子在铺有自然的波斯地毯的地板上共进晚餐时，我感到已准备好首次应用我的基本taarof技能。我迫切想要再来一些令人馋涎欲滴的sabzipolomahi（一种鱼和香料米饭），但在说要之前，我知道我必须拒绝数次。

在伊朗旅行前，我从未听说过taarof。

这个带有阿拉伯词根的波斯语定义了该国复杂的礼仪艺术，其中所说的真正意义不在于字面，而在于引申意义。这是一种微妙的沟通舞，参与者一遍又一遍地来回走动，但从不接管舞台。

在taarof世界中，礼貌是荣誉的殿堂。

顾名思义，人们在想接受时拒绝、言不由衷、词不达意、口是心非、用虚假希冀代替坏消息。这样，他们试着说"希望什么"——但不承认不是。

我曾向一名德黑兰出租车司机支付,里亚尔的车费，该费用是在艰苦谈判后商定的票价。奇怪的是，钱被拒绝了。

"Ghabelnadare，"他微笑着，表示他不会接受。

我挠着头，疑惑不解，坚持要给那么多。他再次抗议。我放弃了，用波斯语感谢他，并微笑地下车。"一切都很好，"我想，不可思议。

"他在taarofing，"我的朋友Reza后来解释道。"当然他希望你付钱。你应该再坚持坚持。司机对你表示尊重。在taarof中，有一个不成文的规则，即两至三轮的提供和拒绝。两至三轮后，您可以说您想说的，而不会被视为粗鲁。礼貌第一，但到最后你总要付钱。"

我后来想了很久，想知道司机是否还在微笑。

虽然世界各地都践行高雅的举止，但taarof的差异更为复杂和普遍。

在每种社交互动中，从物品购买到核交易谈判，这种受到高度重视的行为决定人们对待彼此的方式。虽然这一概念一般较为积极，表示相互尊重，但使用不当或有人试图从他人的慷慨中获益时，可能就显得具有操纵性。这在伊朗社会被视为是负面行为的，因其掩盖了傲慢而不是表示谦卑。

明尼苏达大学人类学教授，中东专家威廉·贝尼曼(WilliamOBeeman)说："taarof中的一个关键概念是我所述的"谦卑"。""每个人将寻求提高他人的地位，并降低自己的地位。"

矛盾的是，他解释道，在伊朗这样的等级社会中，可以根据提供者的阶层解释喜好和服务，这种行为"实现社会稳定，因为当两个人都这样做时，他们实现了平等"。

使伊朗与其他中东国家分离的一件事是其波斯身份，保留在传统、语言和许多丰富的艺术形式中，包括文学。Rumi、Ferdowsi、Hafez和OmarKhayyam是诗人，他们的诗歌已经-并仍然-在东方和西方流传。

伊朗人为他们的遗产而感到自豪；"Nowruz[波斯新年]是我们最重要的节日-我们仍然说波斯语[Farsi]。Reza说："我们的血液和灵魂是波斯人，这无法改变。"

"Taarof代表伊朗人民的善良本质。在我们的文化中，以非常直接和客观的方式表达自己是不礼貌的，"伊朗艺术家FereshtehNajafi解释说。"对伊朗人来说，善良的话语总非常重要。也许是因为我们的波斯精神带有很多诗歌。我们最重要的思想家是诗人，他们大多数比较古老，充满善良和溢美之词在今天仍出现于我们的读物中。"

另一大波斯遗产是其好客。

伊朗人对待宾客犹如珍贵的宝石。若人们不足以满足您需求且负担不起满足您需求的东西，则可能会深感抱歉-这是taarof的最纯粹形式。

通常邀请喝杯茶可以延续至夜晚。询问路线可能会交到一个新朋友，因不会简单的指向，而会将你带到那里。由于伊朗人真诚礼貌，所以你可能搞不清楚究竟他们是诚挚的邀请，或仅只是出于礼貌的邀请。

"您可以要求人们不要践行taarof，"刚刚已经见过、试图将其自己的床铺让与我，说她会睡在地板上的Fatimeh说。"有时候有效，但有时候不-因请求本身可能是一种taarof形式。"

事实是，taarof并不意味着表面taarof。越不明显，越成功。两难时，永远考虑他人，并将他人需求置于首位。这让人感觉在最终都是自然而然之事。