大家好~买买提不动忽然更新~

阔别4个月，以防大家忘记，再复习一遍：

买买提不动是菜菜家的安利栏目，用花花万物带给大家更多生活灵感。

这一期要写的宝贝，大家或多或少都认识。

而且启蒙老师，通常是宫斗剧↓

最初拿回这个品，办公室的00后就炸开了锅——

“这不是堕胎药吗？”

“来人啊，有刁民想害本宫！”

“这玩意不是智商税吗？”

“咦，我们业务范围开展到西藏了？”

“是准备做西班牙海鲜饭吗？”

……

相信已经有小伙伴猜到了，没错，这个宝贝就是藏红花。

这些年，藏红花一边在宫斗剧里混得风生水起，另一边，也因商家吹得天花乱坠的养生功效，而背上骂名。

事实上，藏红花的功效，没那么玄乎，但拿来入菜，那可妙极了！

藏红花是什么？

很多人对藏红花的误解，都源于“藏”字。

不少人去西藏旅游，还会当成特产买回来，实际上，西藏并非藏红花产区。

我们买的藏红花，多产于伊朗、土耳其、西班牙一带。（国产藏红花，则种植在上海、浙江、河南等地）

冠以藏字，是因为它经西藏传入内地。

藏红花，也叫番红花、西红花。

插播一个有趣的小知识：名字里带有“胡、番、洋”前缀的食物，基本都是外来品种。

例如胡萝卜、番茄、洋葱等等。

根据前缀的不同，还可以推断出大致引进的时间。

胡，对应两汉、南北朝时期；番，则指向唐代到明朝之间；洋，就是清朝往后的事情了。

还有一点也常常被误会，藏红花不是红色的。

它的真身，长这样↓

是不是与市面上出售的不太一样？

那是因为，藏红花真正具有实用价值的，是它红色花蕊。

我们说的、买的、用的藏红花，都是指干燥后的花柱部分。

有趣的是，花蕊虽是红色，染出来却呈金黄色。

若放入水中，出现红色，那必定是买到了假货了。

那藏红花的到底有没有传说中的养生效果？

自然是有的，在我国，藏红花属于药食同源。

《本草纲目》中记载，它味甘、平，主治积郁、活血。

古时将红花汤作为堕胎药，正是基于它促进子宫收缩的活血功效。

具体的堕胎效果么，倒没有那么神。

但为了安全起见，还是要申明一下：

孕妇、月经量过多的姐妹，禁用！禁用！禁用！

不过，甲之砒霜，乙之蜜糖。

对于月经不调、少经、痛经的姐妹，以及有心血管疾病的老人家来说，藏红花却是个宝。

就说我们的一个组员，这个月姨妈推迟了一周多，结果才喝了一杯藏红花水，第二天就来报到了。

而且月经拖尾的问题，也有了很大改善。

藏红花活血通络的效果，对于有心脑血管疾病困扰的老人家，或是体重超标人群（潜在心血管疾病患者），经常喝大有裨益。

可以说，除了孕妇等特定人群，以及仍在生长发育的儿童外，其他人都可以食用。

而且，撇去药用价值不说，藏红花俘虏我们的重要原因还在于——

好吃！

要知道，在欧洲和中东的很多国家，藏红花可是非常重要的一味香料。

只要寥寥几根，就能为食物染上金黄色泽，注入独特的香气。

饮料、米饭、炖肉、甜点……处处都能找到藏红花的身影。

在西班牙海鲜饭里，藏红花更被称作是灵魂所在。

藏红花怎么吃？

可惜的是，藏红花在国内的吃法，一般就一个：泡水喝。

无聊到给人一种在喝中药的错觉。

养生不假，但如果同时能让它兼具美味，那日常吃得会更频繁、主动，从而实现快乐养生。

为此，我们给大家捣鼓了6种新吃法。

简单、家常、好操作，更适合咱们的中国胃！

①藏红花牛奶

用牛奶泡藏红花，乳白染成了米黄。

香气淡淡萦绕，比普通白水泡更香醇好喝。

注意这2个让藏红花更好释放味道的小细节：

1）将藏红花碾碎后再放入牛奶中；

2）微波炉加热2分钟，中途取出搅拌1次。

最后再加2勺蜂蜜调味，幸福感会更强哦～

②藏红花米布丁

大米提前浸泡半小时以上，与牛奶一起煮10分钟。

再加入藏红花增加色、香，糖调味，坚果、果干丰富口感。

粘稠质地出锅，热吃落胃，冷藏Q弹。

米粒变成了DuangDuang的布丁，香香甜甜。

一勺一勺挖着吃，满口细腻顺滑。

③藏红花桃胶露

将藏红花做成滋补糖水，一瞧就是广东人的手笔。

汤色泛着橘黄色调，未吃就能暖上三分。

红扑扑、水润润的好气色，轻松吃出来。

桃胶、皂荚米提前用冷水浸泡12-15小时，挑去杂质。

浸泡好的桃胶与皂荚米，炖个40-50分钟，再加入红枣、藏红花和冰糖，炖到冰糖融化即可。

④藏红花酒酿小丸子

白的灵动，黄的明媚，红的跳跃。

三种色彩构成了这一碗甜润软糯的养颜大满贯。

它做起来比前一道快手。

煮一锅沸水，元宵先入，煮至浮起；

接着是酒酿、枸杞、红枣、冰糖，煮1分钟；

最后倒入打散的蛋液，边倒边搅拌，再撒点藏红花，齐活。

⑤藏红花焖饭

米饭，是藏红花的老搭档了。

大白米饭、糯米饭、素焖饭、肉焖饭……都能加点藏红花提升风味。

你只需要多做一小步——

煮饭前，20-30根藏红花（2人以上分量）加入温水中，浸泡出色。

接着按照正常步骤，用泡好的藏红花水煮饭就成。

金灿灿的米饭，瞧着就食指大动。

⑥藏红花炖乌鸡汤

藏红花也可以成为日日靓汤的干货之一。

煲汤所需的用量，和煮饭的一样，2、30根足矣。

出锅之前，加入到煲好的汤里，汤色当即浓郁起来。

不建议太早加入，否则香气会被稀释。

⑦藏红花蒜油

食材：藏红花20-30根红葱头1大勺蒜瓣1大勺海盐1大勺橄榄油ml

跟家中常备葱油一个道理。

提前把藏红花的风味，封印在蒜油里，之后便可以随用随取。

做法也很简单。

橄榄油烧至四五成热，加入红葱头碎、蒜末煸香；

关火前撒入海盐和藏红花碎，装入密封罐浸泡1晚，即可使用。

拌面浇一勺，炒青菜淋两勺，煮个小海鲜不妨也来一点。

说不上多厉害，也就是把98分的味道变成分吧。

tips：关于藏红花的用量，一个人一天不能超过10根。大家可以根据具体用餐人数，调整它在菜谱中的使用量。

藏红花怎么买？

人类种植和食用藏红花，已有三千多年历史。

在全球贸易史上，它过去一直是硬通货，时至今日，依然有“花中黄金”的美名。

为何如此金贵？

首先是产量，每年，全世界的藏红花产量仅吨。

再来，每一朵花，只有3根花柱能用。

加上藏红花花期短，采摘、分离、掐蕊、去除黄根、烘干，每一步都只能靠人工进行。

再辅以它的药用价值，可不就价格走俏了么！

不过，大家也不用觉得“吃不起”。

因为它价格虽高，但每次用量极少。

一盒5g装的藏红花，即使每天泡水喝，都能喝上个半年的。

总的来说，藏红花无论是作为养生药材，还是调味香料，都值得备上一份在家里。

很多人去藏区旅游，都会在导游导购的推荐下，花上大价钱买藏红花。

但到手的，大多是陈花或是二次加工的花。

颜色发暗，花的上端扁平宽，有黄根。

那么，买的时候该怎么挑选呢？

最优质的藏红花产区当属伊朗，伊朗年产量藏红花占了全球总量的93%。

而伊朗国内，又属“藏红花之都”呼罗珊省产的最佳。

它地处伊朗盆地，海拔高，气候温和，空气干燥纯净，沙壤土肥沃。

所产藏红花，其他地方根本没得比。

伊朗产的藏红花，可以分为特级、一级、二级、三级4种。

特级的品相最佳，所含有效成分西红花苷达到21.3%，远远超过《药典》中10%的标准。

龙头凤尾，根根完整，花蕊全红，柱头无黄根。

用手指捻压，也不会变得糯碎。

用它们来泡水，澄清、金黄、经得起反复。

好啦，写到这里，本期的藏红花安利就结束了！

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