伊朗美食，伊朗有美食吗？这是个大大的问号。好像所有的伊朗攻略都对伊朗的饭菜不敢恭维，黑暗料理啊。比如伊朗传统的特色美食炖羊肉Dizi，食材和烹制方法倒也正常。羊肉与鹰嘴豆，土豆，西红柿等蔬菜掺和着香料一起炖煮，然后装在陶罐里上桌。但是Dizi的吃法，黑暗到看不下去的。和陶罐羊肉一起上桌的有一份馕饼，一碟配菜，一个空碗和一个小杵子。这是要干什么，捣蒜吗？原来Dizi的吃法是把陶罐里的干货捞出放进空碗，然后用杵子把羊肉，土豆和鹰嘴豆等一起捣烂成泥状，用馕裹着吃，干货吃完，再把馕饼泡在羊肉汤里吃。所以有些驴友戏称Dizi是伊朗的羊肉泡馍。如果你不会弄，服务生会很优雅的把捣烂食物的过程演示于你，这是一道经典的伊朗美食，或是难以下咽的黑暗料理，那就只有孰是孰非啦。

其实驴友们吐槽最多的是叫着“烤爸爸”（Kebab）的伊朗烤肉。几乎大大小小的餐馆，街边店都卖“烤爸爸”。食材单一，羊肉，鸡肉和牛肉，配上西红柿或柿子椒。烹饪手法单一，除了烤，还是烤。唯一的差别就是烤肉块或是烤肉糜。伊朗的烤肉串柴而干涩，没什么特别的味道。所以引来驴友们吐槽伊朗没有美食。

有着五千年文明史的波斯，当然有美食。馕是伊朗人餐桌上不可缺少的主食，是伊朗的味道。我不吃羊肉，馕成了我对伊朗美食的最爱。在伊朗大大小小的城市和乡村，甚至在德黑兰，都可以看到烤馕的店铺和馕坑，对传统手工烤馕的坚持，最大程度的保留着炉火烘焙出来的小麦的焦香。传统的波斯烤馕，因地区的差异，面粉的种类，面粉是否发酵和烤制方法的不同，有着不同的形状和口味。我最喜欢的是石子烤馕Sangiak。烤制石子馕的炉膛分上下两层，下层是火红的炉膛，上层铺满了小石子。烤馕的师傅把全麦面团拉成米长的薄饼，用长长的大铁铲把饼胚放到滚烫的小石子上面烘烤。烤熟的石子馕出炉，馕饼坑坑洼洼的留下了小石子的印记，甚是难看，可是新鲜出炉的麦香飘在空气中，直叫人垂涎三尺。石子馕很便宜，记得每张馕不到人民币1元钱，就着热乎乎的菜汤可以美美的吃一顿啦。另外一种经常买来吃的馕叫Lavash。薄如纸片，嚼起来干干的，可以长期保存。看见伊朗人一捆一捆的买回家，想想估计是一个星期都可以不买早餐了。

伊朗的馕，不仅仅是美食，还承载着波斯厚重的文化内涵。伊朗的谚语，文学，诗歌，电影，历史都少不了馕的影子。荷兰的伊朗学者还写了一本关于馕的专著《伊朗馕史》。最近国内的影视人也在关于美食的记录片《风味人间》中讲述了伊朗克尔曼沙阿地区小麦和馕的故事。馕与文化的话题，就不在此多讲了，这个必须单独开篇。

伊朗人虽然以面食为主，但是伊朗特有的藏红花大米饭，也是不可错过的美味。不要以为伊朗全是干渴的戈壁荒漠，翻过北部的厄尔布尔士山脉后，就进入了伊朗里海平原地区。这个区域是伊朗的鱼米之乡。不到国土面积百分之三的土地，却生产了伊朗百分之五十的水稻，小麦，茶叶和水果。相比中国的稻米，伊朗出产长粒米，没有一点粘性，米饭闷出来后一粒是一粒的，感觉干干的。浇上藏红花水，散上一些果干，风味特别，如果再伴以老干妈辣鸡酱，美味赛天堂。当然这是中国游客的吃法啦。

我们在设拉子城外半山的一个餐厅，吃到了肉香味美伊朗烤羊排，令团友们美滋滋的回味无穷。餐厅名字记不得了。是个景观餐厅，沐浴着夕阳看美景，吃美食，快乐的晚餐

伊朗真正奇葩的东西是酸奶。各种蔬菜味道的咸酸奶，各种奇酸无比的酸奶，还有大蒜味的，牙膏味的，黑暗饮品啊。第一口就想吐，可是看伊朗人十分享受着酸奶的状态，

感觉喝喝习惯了，一定是消魂的美味。

美味在人间，伊朗的美食也在每个寻常百姓家中，就是妈妈的味道。听伊朗的朋友讲，只有去伊朗人家中作客，才能品尝到真正的美味。主妇们会提前几天备好纯天然的食材，各种美味佳肴全手工烹制。数的出名的伊朗名菜有石榴鸡，浓汤炖菜，葡萄叶包肉等。还有伊朗糍粑，想不到吧。伊朗料理喜欢使用各种水果干，玫瑰花和藏红花作为佐料，非常有波斯特色。一场色香味美的家宴，将满足你对伊朗美食的全部想象。波斯民族拥有热情好客的传统，喜欢聚集式的生活方式。从餐前的茶饮到餐后的载歌载舞，从美食到文化，充分体现了伊朗人民对生活的热爱和追求。我还没有时间和机会去体验过伊朗人的家宴。两次去伊朗都是行色匆匆。如果再次去伊朗，一定放慢脚步，一定去体验一次伊朗百姓人家的家宴。