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藏红花由于它的名字一直被国人认为出自西藏，其实真正的藏红花原产于欧洲及中亚地区，西藏的地理气候条件并不适合藏红花的生长，但以前此物多由印度、伊朗经西藏传入内地，故而得名，却也造成了不小的误会。

藏红花的原产地波斯

伊朗上古时代被称为波斯，那里的人们将藏红花视为吉祥圣洁之花，用作祈福、染料和食物香料。随着古波斯帝国的繁荣昌盛，君主大流士下令东地中海沿岸属国遍种藏红花。由此，藏红花的种植在这一地区流传开来，公元前年，藏红花被带到了克什米尔。而摩洛哥至今延续着种植藏红花的传统。

公元年，信奉伊斯兰教的阿拉伯人占领了伊比利亚半岛，统治西班牙长达年。也将藏红花带到了欧洲。而现在，《堂吉诃德》的故乡，拉曼恰成为了“世界藏红花之都”，生产高品质的藏红花并且是藏红花的贸易中心。他们把藏红花作为食物香料使用，用于食品调味和上色，又用作染料。

《圣经·雅歌》中提到一些香草时包括番红花。描述它带有强烈的独特香气和苦味。古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世后，其弟子以番红花染料为他们法衣的正式颜色。亚历山大大帝用藏红花制作洗发水，埃及艳后则用来洗浴。在古老的英格兰医书中也有藏红花的身影。在希腊和罗马，番红花作为香料会撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。

现在番紅花仍然被广泛应用，最著名的应用就是大名鼎鼎的国菜西班牙海鮮饭！在西班牙菜里海鮮、魚类及米饭皆少不了它，而意大利菜的燉饭也使用番紅花调味增色，英国人更将番紅花应用在烘焙糕饼上。

我国在很早的时候就有从波斯进贡来的藏红花，译名“泊夫蓝”、“撒法郎”，元代著名的御用养生书《饮膳正要》里面这样描述“泊夫蓝”的功效：“主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。”那时的蒙古贵族们，家里雇佣着来自世界各地的厨子。波斯厨师们制作颜色富贵喜庆的金黄色西红花米饭，令他们欣喜不已。李时珍《本草纲目》谓：“番红花，出西番回回地面及天方国。”并没有将藏红花的来源搞清楚。

藏红花堪称世界最昂贵的香料，原因是全株花卉只有雌蕊部分可用，每朵花有3根雌蕊。藏红花球茎花期只有15-20天。采摘必须在黎明之后，花朵水汽略微蒸发之时，又必须赶在花凋谢之前。

藏红花从抢收、烘干到筛选等流程全部由手工完成，需要极大的耐心精细操作，每采集90-朵鲜花仅可得1g柱头，所以有“红色金子”之誉，另外番红花不易结籽，需通过人工授粉后才能得到种子。待种子成熟后，随收随播种于露地苗床或盆内。种子播种密度不能过大，以稀些为好，因为植株需长球，一般2年内不能起挖，从种子播种到植株开花，往往要经3~4年的时间。

顶级藏红花甚至比钻石还要名贵！而混入花柱基部的被称为二级藏红花，色泽和风味都要淡很多。

藏红花的划分标准：特级指的是取藏红花雌蕊中全红部分，并且选粗壮花丝；一级指的是取藏红花雌蕊中三根连在一起且不带黄根的花丝；二级指的是取藏红花雌蕊三根连在一起带稍许黄根的花丝；三级指的是去藏红花雌蕊全株（俗称扎巴子）。各级别之间价格差异很大。

藏红花是我们生活中比较常见的一种名贵中草药材，它对我们的身体有很好的调理作用，经常食用能够起到很好的活血化瘀和清热解毒，以及还有很好的抗癌作用。

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