伊朗国宝除了有石油、波斯地毯，还有一样国宝也是闻名世界，那就是藏红花。伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通的调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。

藏红花在波斯语中念为“ZAAFARAN”，是一个阿拉伯词语，可译为藏红花。中国人称其为藏红花并非因其生长于西藏，只因其从地中海沿岸经印度传入西藏才得此名。

藏红花是一种耐旱植物，适于生长在冬季最低气温不低于零下20度，夏季最高气温不高于零上35度且气候干燥的地区。因水土和气候条件的限制，除了伊朗能大量种植外，希腊、印度、西班牙等地都只能少量种植。

这里还要提一点，其实藏红花并不是指花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个雌花蕊，每克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品，所以可想而知它的价值。

在伊朗，可以看到食品中到处是金黄色......

无论是伊朗王宫还是普通百姓家，都会在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了，因此一克藏红花蕊还是能用段时间的。伊朗人对这一国宝感到很自豪，如果去伊朗人家里做客或在餐馆吃饭时，他们都会特意告诉外国人米饭中藏红花的秘密。

在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子随处可见。伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的。

伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系，比如伊朗地毯中的红色染料，就是从藏红花中提炼的。有一种开心果也用藏红花做成橘红色，与白色开心果相比有种独特的香味。

藏红花具有活血化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛等作用，提高人体免疫力，具有排毒养颜、促进睡眠、提高精力之功效，尤其是对女性养血活血具有良好的效果。据传，武则天也常把藏红花当茶饮用，达到美肤养颜的效果。另外，因为藏红花可减低胆固醇，促进脂肪代谢，所以，经常服用藏红花还能够起到减肥瘦身的效果。

藏红花一般的吃法是每天三至七根，泡水喝，坚持使用，用于预防和保健，能起到很好的美容保健作用。（女性月经期间和孕妇不要喝，如用于治疗请按医嘱。）

　现在，藏红花已不只是伊朗人独享的国宝，已被世界人民所热捧。最近几年，外国游客购买伊朗藏红花的越来越多，特别是中国人，都很看重藏红花的药用和养生价值，主要是泡水和泡酒喝。而伊朗人呢，却已经把藏红花作为食品的调味品了，让各种食物都能带上藏红花那特有的香味，成为伊朗美食的特色了。

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