所谓一方水土养一方人，尽管地域、气候、人种不同，伊朗依旧有诸多值得我留恋的美味。

排名第一便是各种馕。

每个城市的馕，质地、厚薄、形状、尺寸各异，都带着天然麦食的清香，新鲜出炉时尤其诱人。记得从波斯波利斯回城路上，发现一个卖馕的店，门前很多人在排队等待。司机赶着要去酒店上班（他是酒店的前台，兼职做司机赚外快，正规大学工科毕业生，英语流利，月收入美金都没有。）没时间让我等。正要离开边上有个男人----不是知道是老板还是顾客，送了我一个热腾腾刚出炉的馕。上的车来，原本十分讲客套的司机这会儿也不客气了，大家伙你一把我一把，把将近一米长的馕，吃的只剩一小块了。他边吃边说，“新鲜的好吃！”

德黑兰南城的馕，椭圆形长条，约60到70厘米长，上有条状花纹，厚度大概在1厘米和1.5厘米之间。掰一片热乎乎的馕，蘸着蜂蜜或果酱，就一口红茶，从舌尖到肠胃都舒服妥帖。卡尚酒店里吃到第二种馕：薄薄的，比A4纸稍微厚一点，镂空的花纹。波斯人民的装饰工艺细胞之发达可见一斑。据佩瑜的《伊朗手绘旅行》介绍，馕上的花纹是机器压制的。这种薄饼热的时候是软的，凉了之后跟苏打饼干样酥脆酥脆。热时食用，可以裹上各种果酱、奶膏、蔬菜，卷起来跟KFC的墨西哥鸡肉卷一样食用。第三种馕是在伊斯法罕吃的，圆型，厚度跟第一种差不多，同样有花纹在上面，不同的是一面撒上了芝麻。在伊斯法罕的小巷子里，路遇一少年，他手臂上垒着一大摞馕，就质地和味道判断，应该是刚出炉的，附近必定有馕店。热心的路人指点，很快找到了，三只“饿狼”一进去先抓一个刚出炉的吃，吃完了再要一个。热情的伙计也不计较我们的鲁莽，还主动提供奶酪给我们蘸着吃。记得当时柠檬兴趣满满的说，“火起来了，我背一箱子馕回去”。

波斯人民的奶制品也非常不错。纯牛奶，一公升的纯牛奶合人民币约2元，煮开后，上面就是一层奶皮子，奶味里有点咸，原生态的牛奶就是这样的。还有一种奶制品，忘记了用波斯语怎么说，卡尚的帅哥前台解释，大概是奶膏的意思吧。第一次遇见它是在德黑兰，去买菜的路上发现有一家奶制品店，走进去看到冰柜里一瓶瓶，一罐罐的乳白色东西，用手指点点，里面的小哥也不会说英语，彼此眼神加手指交流，确认后拿出来，挖了一小勺给我尝尝。奶香浓郁，而且是原味的。立马要了两罐，第二天一早配上餐厅的蜂蜜，裹在新鲜热乎的馕里面，味道太好了。可惜，这种奶制品必须要冷藏保存，否则很快变质，可见属于无添加的绿色产品。说到奶制品肯定不能漏下冰激凌。我对冰激凌没有特别的爱好，何况伊斯法罕的温度都是零下十几度。酒店附近有好几家小店卖现刨冰激凌，价格便宜，柠檬他们逛街回来每人买了三种口味的冰激凌球，才花人民币6元，在大堂吃得直呼过瘾，估计以柠檬的零食大王品鉴水准，此地的冰激凌必定是不错的。

藏红花米饭也是特色美食。全世界的藏红花主要的产地在伊朗，品级最好的藏红花也来自伊朗。食用藏红花在伊朗人民的生活中可谓五花八门。用藏红花煮过的米饭呈金黄色，跟白米饭放在一起，再用油炒过，细长的米粒每一粒长度足有一厘米。黄白相间的饭粒，点缀一些不知名的小红干果，油浸润过的饭粒柔韧有嚼劲，色泽造型兼具，令人食指大动。配上一两种简单的生菜，切片西红柿，红茶和几片馕就是伊朗人的家常饭了。

网上都说全世界的开心果，伊朗产的品质最好：果肉饱满，口味众多。有盐焗、原味、油炒、糖霜、藏红花等多种制作方式；带壳和不带壳的价格相差悬殊。椰枣也是伊朗的特产，蜜制的软糯，风干的韧劲，原味的清香；浅黄色的是风干枣，吃完后留有点涩味在口中，深棕色的分干制和蜜制，前者费牙后者黏腻。初进干果店，本着人在异乡的客套和谨慎不敢大胆品尝，时日一多，脸皮也厚实了，征得老板首肯后，我等毫不客气的信手拈来尝尝味道，尤其是没有见到过的品种。鹰嘴豆、杏干、李干、花生、开心果、椰枣、山楂片（尝了之后才知道是山楂做的，一大片一大片的比A3纸还大张，用塑料纸包起来，半透明褐色状），有名字的没名字的，先尝了再决定买不买。还有一种我们仨都没见过的白桑葚干，口感相当不错。在伊斯法罕的Bazar集市，柠檬一口气买了5公斤。抱在胸前招摇过市，路人侧目。他们多半想，这家伙不是干果贩子，就是从来没吃过这东西。

爱吃甜食的人，在伊朗一定开心。这里有奇特的是用藏红花制作的冰糖，通体黄色，结晶中时常会带几缕藏红花。

当地人喝茶：先含一块糖，再喝一口茶。还有各种龙须糖，细细的，绵绵的，颜色主要有白色，黄色和淡紫色。奶香浓郁的牛轧糖，五彩缤纷的片片糖，各种甜点，甜死你不偿命。随意踱入一个小店里，当地人日常食用糖的造型必定令你震惊：锥形，圆柱体，白色的糖块高度50厘米以上，单个份量不详，还有比洗脚的塑料盆还大的圆盘状，厚度30厘米以上。卖的时候更有画面感：直接用斧头砍下来，按照客人需要称量，也有整个买走，回去自己碎块的。

此外还有各种Q劲的糖，姜味、薄荷味和其他不知名的香料味，掺杂着干果丝或者片；形状不一，口味繁多。

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