枣中珍品九龙金枣

中秋季节，你若步入马莲河、九龙河、城北河川道，立即就会被眼前一片片枣林所吸引。一棵棵墨润皲皱的躯干,拔地而起；一枝枝苍劲柔韧的枝条,被沉甸甸、红光闪亮的枣子压得弯腰低垂，随风摇曳；一片片浓密润滑的叶子如同朵朵绿云，把照射下来的阳光遮拦得影影绰绰。漫山遍川的枣林，确实使享誉“水果之乡”的宁县增色不少。

宁县是九龙金枣的故乡，栽培历史悠久。三千多年前的《诗·豳风·七月》，便有“八月剥枣”的记载。九龙金枣，原名晋枣，俗称“吊枣”，自西周时便以地方特品向朝廷晋贡，故名晋枣。因为金贵，色泽灿如赤金，后又改名“九龙金枣”。枣树五月生出卵圆羽状复叶，六月绽开黄绿素雅的小花，九月挂满艳若玛瑙的果实。金枣色红而棕，果型俊美，卵圆柱状，一般果长61毫米，果围58毫米毫，单果重69克，有“八个一尺，十个一斤”之说。肉厚核小，皮薄似膜，味甜如蜜，酥脆爽口，食后余味无穷。九龙金枣经科学鉴定，富含人体必需的13种氨基酸和20多种微量元素，其重量、质量均居全国枣类之冠，品质极佳。宁县九龙金枣，抗旱耐涝，抗寒耐热，农谚有“五月旱，枣儿辫蒜”的说法，耐土壤酸碱能力也很强。主产于宁县马莲河中游，九龙河、城北河下游川台地，以苟村湾、王家台、枣园、渭一口等处产品质量最优。九龙金枣树易繁植，多用分根法、嫁接法。分根栽培在枣树发芽前成活率最高。用酸枣作砧木嫁接，幼树抗逆性强，生长迅速，有些当年挂果。在北方枣树的繁植改良过程中，宁县九龙金枣作为源发树种立下了汗马功劳。长期以来，陕西、宁夏等邻近省份，每年春季都要来我县争相购买枣苗或接穗。晒干、炕干、烘干的九龙金枣称“红干枣”，是上等食用待客佳品，可作药“引”或熬八宝粥饭用，具有养血、解毒、健脾、润肺、滋阴补阳的奇特功效，民间传统常用红干枣作为妇女产后恢复体质的补品。用酒喷洒，窖或缸藏的枣称“酒枣”，既保存了鲜枣的风味，又酒香飘溢，是春节待客的极品。以九龙金枣加工的金丝蜜枣，晶莹剔透，个体饱满，肉质柔软，是馈赠亲朋好友的理想营养食品。

一枝红杏出宁州

曹杏，因出自宁县早胜曹家村而得名。其果硕大，在40克—65克之间，成熟时呈金黄色、带红晕、美艳无比。农家说曹杏“果大如拳，黄里透艳；绿吃不酸，黄时不软；肉厚多汁、手掰不粘；香味浓郁，适口酸甜；核甜皮薄，美容消闲；春初开花，五月尝鲜”。

相传一远途商人路经曹家杏园，饥渴难耐，向园主讨得三枚曹杏吃后，顺口诵打油诗一首，称赞曹杏的好处：“看见曹杏涎水流，吃过曹杏摸胸腹；从里到外都甜透，天下杏香数曹叟”。曹杏树结果能力强，抗逆性突出，少病害，根植于生它养它的黄土地，世代繁育，愈植愈盛。用曹杏加工成的杏脯，肉质丰满、酸甜可口、色泽黄亮、晶莹剔透，经科学测定分析，可溶性固形物含量高，不同于食多伤人的柴杏，具有健胃、消食、防癌抗癌等多种功效。

一枝红杏出宁州。如今，曹杏种植规模从早胜不断扩展到中村、良平、平子、政平等乡镇，拥有面积2万亩，全县建办杏加工企业50多家，年加工量达多吨。杏系列产品不断开发，有杏脯、杏肉、甘草杏、冰糖包仁杏、奶油甘草杏、天然蜜质杏等60多种，产品获几十项国内外大奖，远销港澳、日本、东南亚，在国内30个省、市区畅销不衰。宁县红杏必将以它的品质和艳泽红遍五洲。

人间仙果黄甘桃

说起宁县特产黄甘桃，真的还有一段美妙的神话传说。

距今年-年前，在青藏高原的昆仑，祁连两大山脉相夹的广阔地带，曾存在过一个发达的牧业方国—“西王母”国，它是母系氏族社会。它的国都在今青海省的天峻县，青海湖是它的天池。专家考证，西王母并不特指一个人，而是代代相传象“英国女王”一样的称号。老王（首领）去世了，继立的新王（首领）又可称西王母。在一位容貌出众，才华横溢，有远见卓识的政治家的治理下，西王母国的政治、经济、文化实力在当时都相当强，而且和东方君主有亲密的交往关系。据史载，西王母曾向黄帝献地图，使中华版图从九州扩充为十二州，又派遣女将九天玄女“克蚩尤于中冀”。又史载，公元前年，周穆王带白圭、玄壁、绫罗绸缎等重礼去青海湖畔会见西王母，西王母和周穆王互赠礼品，并在瑶池旁设蟠桃宴，盛情款待这位来自东方的大君主，他（她们）高兴之余，即席唱和，作《白云歌》而传世。周穆王被西王母的超人美貌和气质风度所倾倒，以致乐而忘归。后周穆王因国事回朝，但无时无刻不在想念西王母，于是派使者数邀西王母幸游大周。他还派能工巧匠事先在风景秀丽的泾川建造西王母宫，作为西王母的旅游下榻之所。西王母东游时，应周穆王的要求带来了蟠桃果核若干，选种于有九龙值班看守的御果园—即今宁县九龙川菩萨庙。西王母怕人间庶民偷吃生果，便手指一点，在桃上粘上一层白茸茸的牦牛绒，让人望而生畏，不敢早早偷吃。后桃核破壳，长出仙桃树，四年结果，果熟后桃毛自脱，呈橙红色，汁蜜肉厚，核离核小，酸甜可口，因果肉呈黄色，当地庶民便俗称黄甘桃，这正是王母娘娘大宴群仙的蟠桃之种。到后来，黄甘桃发展分布于九龙川和蒲河川台地。“东川梨、西川枣、九龙川里黄甘桃”，千年流传至今。隋、唐、宋几朝黄甘桃都是宫廷贡品，名扬久远，长盛不衰。小说《西游记》中齐天大圣孙悟空偷吃王母娘娘仙桃的故事，就是吴承恩根据西王母赠豳地（今宁县）鲜桃种子的传说而编写的，这又给宁县黄甘桃蒙上了一层神秘色彩。

宁县黄甘桃确实是桃中珍品。年，由中国农科院郑州果树所组织陕西、甘肃、北京、河北等果树科研、教学单位和轻工部食品发酵所，对甘肃、陕西两省部分重点桃产区的6个地区，10个县市进行了调查。共编号树株，淘汰株，并对76株的果实进行了罐藏加工。通过对农业性状、果实经济性状和加工试验、开罐鉴定以及在兰州、西安、成都等地召开的鉴评会和第六次全国罐桃座谈会上鉴评，选出具有不同特点的黄、白桃优良品种或品系8个，其中就有宁县的龙1-2-4，龙1-2-5、龙2-4-6、西庄1号、江村5号五个品种。其突出特点是：个大个匀，肉质细，味香浓，软硬适度，酸甜适口，极耐贮运，有很好的利用价值。

如今的黄甘桃，随着科技进步，得到更大发展。一般鲜桃作为招待贵客的佳品。深加工成的桃脯、罐头等，人们四季可品尝到它的美味。国内外凡到宁县来的客人，碰到桃熟时节，一定不会忘记尝一尝西王母赠给的仙桃—黄甘桃的味道，过一过当神仙的瘾，一饱“红核粉肌黄嫩肉，甘味浓汁蜜舒心”的口福。

春暖时节，宁县九龙川桃花盛开，满目一片胭脂云，烟霞静处升彩虹；一年一度桃花会，游客如织赏娇容；若要做回真神仙，请尝蟠桃到宁城。

驰名干果绵核桃宁县特产，不但鲜果曹杏、金枣、黄甘桃久负盛名，而且干果也驰名中外，个大皮薄的绵核桃就是其中之一。

核桃，又叫胡桃，是世界四大干果（其它三种是扁桃、腰果、榛子）之一。相传核桃原产于伊朗和阿富汗，是汉代张骞出使西域带回中原的。当时我国称西域人为胡人，所以核桃也叫胡桃。

核桃适宜于在温带大陆性季风气候环境下生存，所以宁县冬寒夏热的气候特征适宜核桃生长。宁县盛产核桃，年代久远，山、川、原都有分布，凡是有人的地方都有核桃树。宁县的核桃树生长旺盛，根系发达，抗旱抗寒，树冠如伞，最高15米，最大的树冠覆盖一亩面积。浓叶密布，墨绿青翠，树下是炎夏乘凉的好去处。

宁县核桃个大匀称，直径40－45毫米，果型整齐美观，皮薄，仁饱，肉绵，油多，味美，呈淡黄、刹白、琥珀色。

核桃是举世闻名的木本油料，一般在“白露节”前后下树，风干取仁。核桃仁营养丰富，富含脂肪和钙、镁、磷、铁等矿物质以及维生素甲、乙、丙等营养物质。1公斤核桃仁等于5公斤鸡蛋或9公斤牛奶营养价值。核桃仁是中成药的重要辅药，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、补脑益智、滋养皮肤的功能，并有抗癌扩散的疗效，还可降低血液中的胆固醇，软化血管。核桃仁在食品工业上用途广泛，是制作月饼、糕点，八宝粥的上等原料。核桃油是植物油中的上品香油，与橄榄油，芝麻油同属营养保健植物油，核桃仁粉是幼婴儿和老年人的滋补品，核桃油用途广泛，工业上用它制漆及作防锈剂等。核桃仁粉是幼婴儿和老年人的滋补品。

宁县从20世纪80年代起就用本地特产生产加工琥珀核桃罐头，曾荣获省部优质产品金奖，畅销全国各地，并出口到东南亚、西欧、北美，是“圣诞节”热销产品。核桃树木质坚韧、细腻、光滑，纹理条直，经久耐用，抗击力强，不开裂，不伸缩，适宜做器具和高档家俱，也是航空，造船和军事工业上的宝贵材料，同时也是建筑和雕刻的好原料。核桃树浑身是宝，无一废物。树皮、叶、核、壳（青壳）均可提取有机化合物单宁，还可制作优良的活性炭及提取烤胶等稀有原料。

近些年，引进了新疆的隔年核桃，河北的薄皮核桃等优良品种，扩大种植规模，使宁县的薄皮绵核桃增添了新家族，发挥出更大的经济、社会、生态效益。

来源：宁县旅游网

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