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藏红花用途广泛，在西班牙、法国、伊朗等是必不可少的食品香料，在我国藏红花是极为珍贵的药材。藏红花药用范围广泛。

以下内容来源：《中华人民共和国药典》年版一部

为鸢尾科植物番红花CrocussativusL.的干燥柱头。

本品呈线形，三分枝，长约3cm。暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异，微有刺激性，味微苦。

（1）本品粉末橙红色。表皮细胞表面观长条形，壁薄，微弯曲，有的外壁凸出呈乳头状或绒毛状，表面隐约可见纤细纹理。柱头顶端表皮细胞绒毛状，直径26～56μm，表面有稀琉纹理。草酸钙结晶聚集于薄壁细胞中，呈颗粒状、圆簇状、梭形或类方形，直径2～14μm。

（2）取本品浸水中，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀。柱头呈喇叭状，有短缝；在短时间内，用针拨之不破碎。

（3）取本品少量，置白瓷板上，加硫酸1滴，酸液显蓝色经紫色缓缓变为红褐色或棕色。

（4）取吸光度项下的溶液，照紫外-可见分光光度法，在nm的波长处测定吸光度，nm与nm波长处的吸光度的比值应为0.85～0.90。

（5）取本品粉末20mg，加甲醇1ml，超声处理10分钟，放置使澄清，取上清液作为供试品溶渡。另取西红花对照药材20mg，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各3～5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-水（:16.5:13.5）为展开剂，展开，取出，晾干，分别置日光下及紫外光灯（nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点（避光操作）。

编语：以上《药典》词汇太专业，藏红花百科全书通俗的讲，大家在选用藏红花时，也要警惕个别商家的炒作宣传。市面上的藏红花很多，也有一些伪品。一般来看，取少许样品放入水中，真品水呈黄色，水不会变浑浊，水面没有油脂；如果出现红色混水，且水面上有油脂，就是伪品。同时，浸入水中后，真品呈漏斗状，伪品不呈漏斗状。用针拔动时，真品不易碎，而伪品容易碎断。中药材造假手段层出不穷，建议大家去正规医疗机构或品牌药店购买。

干燥失重取本品2g，精密称定，在℃干燥6小时，减失重量不得过12.0%。

总灰分不得过7.5%。

酸不溶性灰分不得过1.5%。

吸光度取本品，置硅胶干燥器串，减压干燥24小时，研成细粉，精密称取30mg，置索氏提取器中，加甲醇70ml，加热回流至提取液无色，放冷，提取液移置ml量瓶中（必要时滤过），用甲醇分次洗涤提取器，洗液并入同一量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀。精密量取5ml，置50mI量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，照紫外-可见分光光度法，在nm的波长处铡定吸光度，不得低于0.50。

照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法录测定，用30%乙醇作溶剂，不得少于55.0%。

避光操作照高效液相色谱法测定。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水（45:55）为流动相；检测波长为nm。理论板数按西红花苷-I峰计算应不低于。

对照品溶液的制备精密称取西红花苷-Ⅰ对照品和西红花苷-Ⅱ对照品适量，分别加稀乙醇制成每1ml含30μg和12μg的溶液，即得。

供试品溶液的制备取本品粉末（过三号筛）约10mg，精密称定，置50ml棕色量瓶中，加稀乙醇适量，置冰浴中超声处理20分钟，放至室温，加稀乙醇稀释至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10ul，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含西红花苷-Ⅰ（C44H64O24）和西红花苷-Ⅱ（C38H54O19）的总量不得少于10.0%。

甘，平。归心、肝经。

活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭癥瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。

3～9g，煎服或沸水泡服。

孕妇慎用。

编语：实际在现实生活中，藏红花有很多吃法用法，具体参考《藏红花的8种吃法？没想到藏红花还能这样吃！》，作为调料，几根即可，作为泡水用，5-8根点到为止，不可过量，因为1克真的太多了。

藏红花的功效是很多的，我们







































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